精釀黃酒設(shè)備生產(chǎn)的精釀黃酒的風(fēng)味有哪些種類(lèi)。黃酒是一種風(fēng)味多種多樣的酒類(lèi)，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下精釀黃酒設(shè)備可以生產(chǎn)的黃酒風(fēng)味主要有哪些吧。

　　精釀黃酒設(shè)備生產(chǎn)的精釀黃酒，其風(fēng)味種類(lèi)豐富多樣，可以從多個(gè)維度進(jìn)行分類(lèi)和描述。以下是對(duì)其風(fēng)味種類(lèi)的詳細(xì)歸納：

　　一、按含糖量分類(lèi)

　　干型黃酒(元紅酒)：含糖量最低，總糖含量在15g/100mL以下。口感清爽，味道醇和，回味悠長(zhǎng)，是黃酒中的基礎(chǔ)類(lèi)型。

　　半干型黃酒(加飯酒)：含糖量略高，總糖含量在15~40g/100mL之間?？诟写己?，甜而不膩，是黃酒中的主流類(lèi)型。

　　半甜型黃酒(善釀酒)：含糖量較高，總糖含量在40~100g/100mL之間。口感甜潤(rùn)，帶有濃郁的香味，深受部分消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　甜型黃酒(香雪酒)：含糖量最高，總糖含量超過(guò)100g/100mL?？诟刑鹉?，香味濃郁，是黃酒中的特殊類(lèi)型。

　　二、按原料分類(lèi)

　　糯米黃酒：以糯米為主要原料釀制而成的黃酒，具有濃郁的香味和獨(dú)特的口感。它是中國(guó)南方地區(qū)，特別是浙江地區(qū)的傳統(tǒng)黃酒品種。

　　粳米黃酒：以粳米為主要原料釀制而成的黃酒，口感清爽，味道醇和。它是中國(guó)北方地區(qū)的傳統(tǒng)黃酒品種。

　　三、按曲種分類(lèi)

　　麥曲黃酒：以麥曲為主要曲種，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和陳釀，口感醇厚、香味獨(dú)特。

　　紅曲黃酒：以紅曲為主要曲種，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的發(fā)酵和陳釀，口感清爽、香味濃郁。

　　四、按獨(dú)特風(fēng)味分類(lèi)

　　醇厚型：口感綿軟醇厚，入口時(shí)酒體飽滿，回味悠長(zhǎng)。

　　清爽型：口感清爽，味道醇和，帶有一定的酸甜感。

　　甜型：口感甜潤(rùn)，帶有濃郁的香味。

　　焦香型：帶有一定的焦苦味，使味感清爽，給酒帶來(lái)一種特殊的風(fēng)味。

　　花香型：帶有鮮花的香氣，香氣濃郁且獨(dú)特。

　　五、按地域特色分類(lèi)

　　不同產(chǎn)地的黃酒也具有各自獨(dú)特的風(fēng)味，如九江封缸酒(產(chǎn)于江西省九江市)和山東蘭陵酒(產(chǎn)于山東省蘭陵縣蘭陵鎮(zhèn))等，這些黃酒都帶有濃郁的地方特色。

　　六、具體風(fēng)味元素

　　酸味：主要來(lái)源于乳酸、乙酸等有機(jī)酸，有增強(qiáng)濃厚味及降低甜味的作用。

　　甜味：主要來(lái)自發(fā)酵時(shí)未全部轉(zhuǎn)化成酒精的糖類(lèi)，如葡萄糖、麥芽糖等，賦予黃酒濃厚感。

　　苦味：主要來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的某些氨基酸、酪醇、甲硫基腺苷和胺類(lèi)等，使味感清爽。

　　鮮味：來(lái)源于氨基酸和酵母分解產(chǎn)生的核苷酸類(lèi)，具有獨(dú)特的鮮味。

　　辛味：由酒精、高級(jí)醇及乙醛等成分構(gòu)成，適度的辛辣味有增進(jìn)食欲的作用。

　　澀味：主要由乳酸、酪氨酸、異丁醇和異戊醇等成分構(gòu)成，使酒味有濃厚的柔和感。

　　綜上所述，精釀黃酒設(shè)備生產(chǎn)的精釀黃酒風(fēng)味種類(lèi)豐富多樣，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好和需求進(jìn)行選擇。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!